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图书信息
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微生物与食品微生物：2006年版
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| ISBN： | 9787811160741 |
定价： | ￥26.00 |
| 作者： | 李平兰主编 |
出版社： | 北京大学医学出版社 |
| 出版时间： | 2006年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 261页 |
中图法： | Q93;TS201.3 |
印次： | 2022.05重印 |
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336
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2026-06-09
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图书简介 | | 本书分三篇共十三章，第一篇(第一章到第六章)为基础微生物学部分，主要对微生物的类群和形态结构、营养与代谢、生长、遗传变异与育种、生态、分类进行了介绍，使学生对微生物学的相关知识体系有了较为全面的了解，为后几章的学习打下良好的基础；第二篇食品微生物学部分(第七章到第十二章)主要从细菌、霉菌、酵母菌及其代谢产物在食品工业中的应用、食品腐败与食品保藏、食品安全性方面讲述了微生物的实际应用情况，以生产实践中最为常见的产品为基础，使学生能够通过这一部分的学习加深对前面基础微生物学的理解。 |
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