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图书信息
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中式烹调工艺
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| ISBN： | 9787513036627 |
定价： | ￥29.80 |
| 作者： | 杨征东主编 |
出版社： | 知识产权出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 316页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-06-09
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图书简介 | | 本书共33个项目，100多个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等，图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程、操作要点等。 各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。 |
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