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图书信息
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西餐教室:禽类篇:Poultry volume
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| ISBN： | 9787542863805 |
定价： | ￥120.00 |
| 作者： | 赖声强著 |
出版社： | 上海科技教育出版社 |
| 出版时间： | 2016年01月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 201页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.188;TS972.188.52 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书吸收近年来西菜禽类烹饪的最新成果，内容上涵盖西菜禽类烹饪的各种技巧，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。主要内容包括：家禽的品种；禽肉类烹饪原料等。 |
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