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图书信息
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中式烹调技艺
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| ISBN： | 9787562493617 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 许启东主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 123页 |
中图法： | TS972.117 |
印次： | 2019.07重印 |
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书包括“中餐烹饪概述”、“烹饪原料的初步熟处理”、“火候”、“调味”、“制汤”、“上浆、挂糊、勾芡”、“热菜的烹调方法”、“热菜装盘”、“宴席知识”九个模块的知识内容。 |
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