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图书信息
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新编厨师实用手册
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| ISBN： | 9787530895016 |
定价： | ￥68.80 |
| 作者： | 尹稚宁编著 |
出版社： | 天津科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 630页 |
中图法： | TS972.11 |
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2
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书共三篇，第一篇包含厨师从业人员的素质和修养、基本知识、厨师的工种和职责、厨房的工作环节等内容；第二篇包含烹饪的起源发展、操作技能与要求、基础知识、烹饪技法、原料的加工工艺等内容；第三篇介绍了凉菜、热菜、荤菜、素菜、点心等菜品。 |
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