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图书信息
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中式烹调综合实训
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| ISBN： | 9787562491989 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 张延波主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 158页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-07-07
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图书简介 | | 本书共分为5个模块，分别是：中式厨房认知、烹饪原料初步加工、基本功训练、冷菜出品训练和热菜出品训练。全书贯穿现代餐饮企业完整的厨房岗位训练内容，注重教学训练目标和要求与餐饮企业接轨，适应市场发展的需求，体现烹饪新知识、新技术、新工艺、新方法的要求。 |
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