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图书信息
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烹饪原料
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| ISBN： | 9787518403493 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 陈金标主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 285页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-04-07
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图书简介 | | 本书根据餐饮行业的特点，以中基层管理人员为培养目标是高职烹饪工艺与营养专业的合理定位，依据此定位，在教材内容的选择上突出厨房领班、厨房主管、厨师长等基层管理岗位所需要的原料知识和能力要求。 主要内容包括：烹饪原料概述；粮食原料等。 |
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