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图书信息
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发酵与酿造技术
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| ISBN： | 9787562948063 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 刘明华，全永亮主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,335页 |
中图法： | TS201.3;TS26 |
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2026-08-17
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图书简介 | | 本书共分为：发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台、现代发酵技术平台五部分，主要内容包括：发酵与酿造认知、发酵菌种(曲)的制备等。 |
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