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图书信息
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烹饪原料
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| ISBN： | 9787300209821 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 董道顺主编 |
出版社： | 中国人民大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 267页 |
中图法： | TS972.111 |
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8
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书主要介绍了畜类、禽类、水产品、动物性加工制品、粮食、蔬菜、果品、调辅料、植物性加工制品共九大类原料。总结了烹饪原料分类方法、贮存保管及品质鉴定方法等共性知识和技能，同时还详细介绍了各类原料的品种、产地、产季、品质特点、烹饪运用等内容。 |
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