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图书信息
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面点技术
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| ISBN： | 9787516718285 |
定价： | ￥19.00 |
| 作者： | 孙长杰主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2015年06月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 153页 |
中图法： | TS972.116 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制陷技术，成形技术，成熟技艺，面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。本教材由孙长杰主编，梁志扬审稿。 |
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