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图书信息
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烹调技术
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| ISBN： | 9787516717530 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 韩枫主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2015年06月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 238页 |
| 中图法： | TS972.1 |
印次： | 2017.01重印 |
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71
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2025-10-23
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图书简介 | | 本书分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊和上浆、勾芡、菜肴装盘技艺等烹调技术。每章后安排有“思考与练习”，帮助巩固所学内容。 |
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