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图书信息
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ZS-中职-中式冷菜实训
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| ISBN： | 9787549929665 |
定价： | ￥34.50 |
| 作者： | 李增主编 |
出版社： | 江苏教育出版社 |
| 出版时间： | 2016年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 181页 |
中图法： | TS972.114 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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7
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教材库/中视库
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书分冷菜实训、艺术冷菜的设计与制作两模块，内容包括：炝拌类冷菜制作；腌醉类冷菜制作；熏制类冷菜制作；卤水类冷菜制作；酱制类冷菜制作；蒸煮类冷菜制作；其他类冷莱制作；艺术冷菜设计；主题冷菜组合制作。 |
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