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图书信息
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ZS-中职-烹饪原料加工技术
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| ISBN： | 9787549929412 |
定价： | ￥25.50 |
| 作者： | 王晓春主编 |
出版社： | 江苏凤凰教育出版社 |
| 出版时间： | 2017年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 160页 |
中图法： | TS972.111 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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129
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教材库
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2026-05-15
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其它供货商库存合计
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2
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书共分七个项目，主要内容包括：烹饪原料加工的工具、设备及运用；鲜活原料初步加工；刀工；出肉加工、分档取料与整料去骨；干货原料涨发工艺；缔子加工；热菜的配菜。 |
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