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图书信息
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餐厅经营管理从入门到精通
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| ISBN： | 9787122232175 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 孙勇兴主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2015年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 235页 |
中图法： | F719.3 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括：整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。 |
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