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图书信息
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餐饮成本核算与实务
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| ISBN： | 9787564093297 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 郭宏亮主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2019年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 118页 |
中图法： | F719.3 |
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36
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2026-03-17
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图书简介 | | 本书共分为六个单元：主要包括认识餐饮成本核算、厨房常用计量工具及使用、原材料及菜品成本核算、饮食产品价格的核算、菜单的设计与订制和成本控制与管理，共包含16个工作任务。每个任务的编排设置了任务描述、学习准备、任务思考、知识学习、课后作业、拓展任务、知识链接七个环节。 |
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