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图书信息
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西式烹调工艺与实训
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| ISBN： | 9787560296487 |
定价： | ￥25.00 |
| 作者： | 李伟强主编 |
出版社： | 东北师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 174页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-01-15
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图书简介 | | 本书分为专业基础和实训操作两篇，专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作等8个任务。 |
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