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图书信息
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中餐面点制作
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| ISBN： | 9787564093266 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 成晓春，史德杰主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2018年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 275页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-01-21
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图书简介 | | 本书以工作任务为载体，确定了4个学习单元：即水调面团、膨松面团、油酥面团和其他面团。每个任务的编排共分为8个环节：任务描述、相关知识、制作准备、制作过程、评价标准、拓展任务、知识链接和课后作业。 |
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