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图书信息
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畜禽产品贮藏加工技术
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| ISBN： | 9787109170520 |
定价： | ￥22.50 |
| 作者： | 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2012年08月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 175页 |
中图法： | TS251 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-02-08
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123
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书主要讲授了乳与乳制品加工、肉制品储藏与加工和蛋与蛋品加工三部分内容。储其中乳与乳制品加工一章中包含了原料乳、杀菌乳加工、酸乳制品加工、乳饮料、乳粉、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳制品、新型乳制品、乳品生产中常用的添加剂、乳品质量与安全管理等内容。肉制品储藏与加工一章中讲授了肉的基础知识、畜禽屠宰与分割肉加工、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅助材料、腌腊制品加工、熏烤制品加工、酱卤制品加工、干制品加工、西式火腿加工、香肠加工、其他肉制品加工等内容。蛋与蛋品加工中讲授了蛋的基础知识、蛋的贮藏、再制蛋品加工、干蛋制品加工、液体蛋制品加工等内容。 |
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