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图书信息
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食源性疾病调查程序
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| ISBN： | 9787548109518 |
定价： | ￥25.00 |
| 作者： | 国际食品保护协会原著 |
出版社： | 第二军医大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年10月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 152页 |
中图法： | R512.990.1 |
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434
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2026-06-26
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图书简介 | | 本书综合了流行病学、统计学以及食品处理回顾调查的原理和技术，按照常规食源性疾病调查的顺序叙述，包括计划、准备、调查和应对无意或蓄意的食品污染，处理疾病预警以及可能导致疾病的食品相关投诉，访谈患者、高危及对照人群，建立病例定义，采集和运输样本及样品，在引起暴发的可疑食品的生产、加工或处理场所开展危害分析，追溯污染来源，确定导致污染、致病微生物或有毒物质残存、和(或)病原体繁殖的因素，报告有关暴发信息等，从而使使用者(调查员)可以容易地找到调查的不同阶段所需要的资料，包括指导说明、调查表、关键点列表，以及特定致病因子、疾病和食物媒介物等详细信息。 |
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