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图书信息
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中式烹调师:四级
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| ISBN： | 9787516711880 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 邵建华主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2014年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 25cm |
页数： | 237页 |
中图法： | TS972.36 |
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2025-08-07
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图书简介 | | 本书共分为10章，内容包括：中国菜概述、烹饪原料、原料的特殊加工、调味技术、烹饪前的准备、热菜烹调方法、冷菜制作、烹饪营养、菜肴成本核算、烹饪操作示例等。 |
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