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图书信息
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餐厨管理
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| ISBN： | 9787562481409 |
定价： | ￥41.00 |
| 作者： | 向跃进主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年09月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 207页 |
中图法： | TS972.35 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书以现代管理者的视角，审视厨房的实际管理，运用现代的管理理念和方法，选择适用于餐饮行业的、能满足高职高专教学需要和实际需要的厨房管理方案。本书共分为10个项目24个任务，内容涉及餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理等。 |
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