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图书信息
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湘菜烹调综合技能训练
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| ISBN： | 9787504752680 |
定价： | ￥24.00 |
| 作者： | 肖冰主编 |
出版社： | 中国财富出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 158页，[12]页图版 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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77
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库区11/库区5/样本11
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2026-04-20
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其它供货商库存合计
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200
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2026-04-14
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图书简介 | | 本教材内容是根据国家职业标准对中式烹调师实训考核的要求，并结合常见的湘菜制定的。主要由两部分内容所构成：第一部分是烹调方法的专业理论知识，包括每一种烹调方法的技术关键和操作流程等，第二部分是结合烹调方法拟定出的实训菜肴。两部分内容紧密联系，环环相扣，形成了本教材的基本构架。并介绍了如何运用炒、爆、熘等十五种烹调方法制作湘菜，广泛适用于热爱湘菜的人群使用。通过本课程的学习，可系统地掌握各种烹调方法的基本理论知识和对应菜肴的操作技能。 |
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