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图书信息
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话说农产品生产与食品安全
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| ISBN： | 9787516711170 |
定价： | ￥22.00 |
| 作者： | 吴亚君，王娉主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2014年06月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 131页 |
中图法： | F304-49;TS201.6 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书针对产品生产和加工中可以出现的各种危害物和控制措施，通过六个话题即农药、兽药、微生物、生物毒素、过敏源、食品及农产品质量管理，介绍了当前农产品和食品安全领域最受关注的几个问题。针对农药介绍了分类、用途、对环境和人体健康的影响以及农药的限量要求等。针对兽药介绍了种类、用途、影响，尤其是耐药性问题，以及世界对兽药残留的限量和控制措施等。在微生物方面，介绍了农产品和食品中的致病菌和病毒种类、生物学特性、危害以及控制措施。针对生物毒素，则对农产品中的动物毒素、植物毒素、真菌毒素、细菌毒素分门别类进行介绍，主要描述了各种毒素的来源、污染途径、危害、限量等。对食物过敏问题，则从常见食物过敏源种类、致敏机理、控制措施、检测诊断等方面进行阐述。最后介绍了目前全球几种主要的农产品和食品质量安全管理模式，包括当前对农产品和食品中安全因素的检测技术。 |
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