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图书信息
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中式烹调技术
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| ISBN： | 9787560633541 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 刘镇宝，王俊峰主编 |
出版社： | 西安电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-08-10
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图书简介 | | 本书根据中餐厨师具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜肴、流质芡菜肴、包汁芡菜肴等的制作以及考级知识辅导与菜肴制作，共10个学习领域44个学习任务。 |
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