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图书信息
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餐饮成本控制
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| ISBN： | 9787563728619 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 龚韵笙编著 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2014年01月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 301页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-04-29
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图书简介 | | 本书从餐饮成本控制概述、原材料采购成本控制、原材料储存成本控制、食品生产成本控制、酒水成本控制、食品价格的确定、食品生产后销售成本控制、信息技术和餐饮成本控制、期间费用控制、餐饮成本指标及分析、经营效益分析、原材料成本核算等方面系统、全面、科学地阐述了餐饮企业餐饮成本控制的理论、方法和内容，并附有实例。 |
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