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图书信息
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西式烹调师:5级
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| ISBN： | 9787516707661 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 赖声强主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2014年02月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 208页 |
中图法： | TS972.118 |
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2025-08-07
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图书简介 | | 本书共分为3篇13个模块，基础篇内容包括：西餐简史、西餐烹饪卫生常识、西餐厨房安全与消防、西餐厨房设备与器具、职业素养基本要求；实务篇内容包括：西餐烹饪原料认知、菜肴制作预处理、西餐烹饪基本技法与实例；综合篇内容包括：原料加工、冷菜制作、三明治制作、汤菜制作、热菜制作。全书后附有理论知识考试模拟试卷及答案、操作技能考核模拟试卷。 |
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