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图书信息
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中式面点师:中级
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| ISBN： | 9787504568977 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 张桂芳主编 |
出版社： | 中国劳动出版社 |
| 出版时间： | 2008年03月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 135页 |
中图法： | TS972.116 |
印次： | 2015.06重印 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书分7个单元，主要内容包括：面点原料及其运用，介绍了中式面点主坯、制馅、辅助和调味原料的基本情况及作用；面点原料的保管，介绍了面点原料保管的具体方法；制馅工艺，介绍了制馅的重要性、要点及各种馅心的制作方法等。 |
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