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图书信息
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果蔬贮藏保鲜实用技术
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| ISBN： | 9787566406798 |
定价： | ￥12.00 |
| 作者： | 杜传来，张继武，陈守江主编 |
出版社： | 安徽大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年01月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 138页 |
中图法： | S660.9;S630.9 |
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2025-07-10
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图书简介 | | 《果蔬贮藏保鲜实用技术》简要介绍了果蔬种类及其特性，果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理；重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术；阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。 |
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