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图书信息
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新编大豆食品加工原理与技术
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| ISBN： | 9787030400680 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 迟玉森主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 12,308页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS214.2 |
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202
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书主要介绍了我国大豆食品加工原理与技术，包括大豆与大豆蛋白质的基础理论、传统大豆食品、新型大豆食品和大豆功能性制品四篇。 |
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