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图书信息
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食醋酿造学
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| ISBN： | 9787030400291 |
定价： | ￥135.00 |
| 作者： | 张宝善编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 414页，[4]页图版 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS264.2 |
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更新日期
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202
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2026-05-01
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图书简介 | | 本书共十七章，内容包含食醋的概念、分类及生产概况，食醋酿造的历史、认识和发展、食醋酿造的原料，淀粉糖化，酵母菌与乙醇发酵等。 |
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