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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 9787030385772 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 蒲彪，张坤生主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 266页 |
中图法： | TS201.1 |
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1
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书共分八章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐装与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和熏制、食品发酵、食品的辐照保藏、食品的化学保藏等。 |
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