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图书信息
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酱卤食品生产工艺和配方
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| ISBN： | 9787122197368 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 曾洁，刘骞主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年04月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 296页 |
中图法： | TS251.6 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贮藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
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