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图书信息
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食品化学实验
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| ISBN： | 9787564516130 |
定价： | ￥23.00 |
| 作者： | 邵秀芝，郑艺梅，黄泽元主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年12月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 188页 |
中图法： | TS201.2-33 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书共分9章，内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。其内容分别为：食品中水分的检测；食品中糖类的检测；食品中脂类的检测；食品中蛋白质的检测；食品中酶的检测；食品中色素的检测；食品中维生素和矿物质的检测；食品添加剂的应用实验；设计及创新型实验。 |
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