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图书信息
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西餐烹饪基础
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| ISBN： | 9787122182845 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 李晓主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 268页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。 |
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