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图书信息
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食品保鲜与贮运管理
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| ISBN： | 9787566307965 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 张秀娟主编 |
出版社： | 对外经济贸易大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 280页 |
中图法： | TS205 |
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2026-08-10
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图书简介 | | 本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象，果蔬保鲜与贮运管理，禽肉的保鲜与贮运管理，粮食和水产品的贮藏保鲜，加工食品的保鲜与贮运管理，食品流通中的保鲜与贮运管理等内容，以食品保鲜任务为载体来安排学习内容，通过案例分析，重点培养学生食品保鲜能力和食品贮运管理能力。 |
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