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图书信息
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功夫川菜
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| ISBN： | 9787536476882 |
定价： | ￥29.80 |
| 作者： | 李凯，普天红编著 |
出版社： | 四川科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2013年10月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 134页 |
中图法： | TS972.182.71 |
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书由四川烹饪高等专科学校专业教师、电视连续剧《林师傅在首尔》厨艺顾问、菜品设计及制作、主演林永健厨艺替身、中国烹饪名师针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗技术，要吃正宗川菜的需求精心打造。全书权威性地介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作(每种菜谱都配有分步操作彩图和专家解密)，具有很强的可操作性和实用性。 |
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