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图书信息
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中餐面点基础
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| ISBN： | 9787562474418 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 陈君主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年01月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 144页 |
中图法： | TS972.132 |
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304
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成型与成熟工艺以及中西盘式艺术等内容。 |
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