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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787506498500 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 赵黎明，黄阿根主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2013年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 462页 |
中图法： | TS201.1 |
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2026-01-26
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图书简介 | | 本书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。 |
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