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图书信息
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烹饪原料加工技术
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| ISBN： | 7504413976 |
定价： | ￥6.60 |
| 作者： | 王树温主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2000年05月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 19cm |
页数： | 172页 |
| 中图法： | TS972.111 |
印次： | 2012.01重印 |
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251
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书共分为七章，主要内容包括：刀工技术；鲜活原料的初步加工；出肉、取料和塑料去骨；干制原料涨发；配菜；凉菜拼摆；食品雕刻。 |
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