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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787560988863 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 孙庆杰，李琳主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 344页 |
中图法： | TS201.2 |
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1
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2026-08-11
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图书简介 | | 本书共分12章，内容包括食品营养成分的化学组成及其性质、酶在食品工业中的应用、食品色香味成分及其在食品加工和储藏中的变化等。 |
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