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图书信息
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烹饪原料加工技术
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| ISBN： | 9787504747525 |
定价： | ￥18.00 |
| 作者： | 王立国，汪洪波主编 |
出版社： | 中国财富出版社 |
| 出版时间： | 2013年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 79页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书共分为五章内容，从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。 |
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