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图书信息
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食品风味化学
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| ISBN： | 9787502636012 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 冯涛，田怀香，陈福玉主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2013年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 246页 |
中图法： | TS201.2 |
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818
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2026-08-17
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图书简介 | | 本书主要从味觉原理、嗅觉原理，风味物质形成途径，人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用，食品的调香与调味，食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系，涵盖了食品风味化学研究的最新动态。 |
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