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图书信息
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面点工艺
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| ISBN： | 9787564321703 |
定价： | ￥49.50 |
| 作者： | 张松主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年02月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 209页 |
中图法： | TS972.132 |
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563
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。 |
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