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图书信息
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食品添加剂
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| ISBN： | 9787122168238 |
定价： | ￥33.00 |
| 作者： | 孙宝国主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2013年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 286页 |
中图法： | TS202.3 |
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2026-04-30
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图书简介 | | 本书共分9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂和工艺助剂，食品营养强化的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围。 |
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