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图书信息
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中式糕点配方与工艺
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| ISBN： | 9787506494144 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 李祥睿，陈洪华编著 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2013年06月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 22,438页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-04-27
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图书简介 | | 本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。 |
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