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图书信息
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中式面点师:五级
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| ISBN： | 9787516700730 |
定价： | ￥22.00 |
| 作者： | 张桂芳主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2012年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 25cm |
页数： | 124页 |
中图法： | TS972.13 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书共分为9章，内容包括基础知识、面点基础操作工艺、常用设备与工具的使用和保养、面点原料运用、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、熟制工艺和成本核算。 |
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