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图书信息
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食品添加剂手册
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| ISBN： | 9787501988761 |
定价： | ￥280.00 |
| 作者： | 中国食品添加剂和配料协会编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2012年09月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 27cm |
页数： | 15,1373页 |
| 装祯： | 精装 |
中图法： | TS202.3-62 |
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1001
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2026-08-21
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图书简介 | | 本手册分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。各论则分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂，23大类包括：酸度调节剂、抗结剂等。 |
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