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图书信息
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食品工艺学导论
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| ISBN： | 9787030345288 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 蒲彪，艾志录主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2012年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 257页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.1 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本教材分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。 |
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