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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787502636050 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 杨玉红主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2012年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 241页 |
中图法： | TS201.2 |
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894
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2026-03-31
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图书简介 | | 本书主要由理论知识部分和实验部分构成。理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原料、食品中的有害成分等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个。 |
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