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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787504661968 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 赵俊芳主编 |
出版社： | 中国科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2012年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 255页 |
中图法： | TS201.2 |
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1
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书主要内容包括：水分；碳水化合物；蛋白质；脂类；维生素；矿物质；食品酶学；色素和着色剂；风味物质；常见的有害物质和食品添加剂等。 |
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